春天是萬物萌發的季節，也是貪嘴者盡享春芽的大好時光。古往今來，可食用的春芽數不勝數，如枸杞、筍芽、香椿、榆錢、槐花等美鮮，它們是純天然的綠色木本蔬菜，不僅口感極佳，且多為藥食同源之美味。農人一并稱它們叫：樹上佳蔬——枝頭鮮。

枸杞，是一種多年生的矮小灌木，婀娜多枝，長滿小刺。《藥性論》記載：“枸杞頭能補益諸精不足，易顏色，變白，明目，安神。”每到春風乍暖時，枝條上便冒出嫩綠如花的新芽，鄉人俗稱為枸杞頭，或天精頭、地仙苗，單名字就透著一股子靈氣，令人食欲大開。枸杞頭吃法頗多，或涼拌，或素炒，或熬粥，或佐以雞蛋等。無論是何種食法，都會讓人口齒噙香，滿嘴春鮮。

香椿，樹上的蔬菜。“春來即吐紫，不做自矜持。由來少花事，生香葉繁枝。可以佐陋餐，亦可當藥使。可以登大雅，無需有蘭姿。”說的便是香椿。香椿入饌，不僅能烹調出各種菜肴，還有防病治病之療效，一種醫食同源的天然綠色保健食品。清代才子李漁在《閑情偶寄》中說：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”

春筍，即竹筍。驚蟄后大量出土。春筍做法多種多樣，或炒或燜或涼拌或煲湯等，因各地飲食習慣差異而吃法不同。傳統菜譜《山林清供》里記有一道名菜：“山家三脆”，說的就是在春天采來嫩筍、枸杞頭、野生小蘑菇，在燒開的淡鹽水中焯熟，然后一起裝入盤中，加適量香油、醬油、蒜泥、香醋等，拌勻待食。把“山家三脆”加水勾芡，即成“三脆羹”，亦是美味無比也。

槐花。家屋后有兩棵槐樹，到非曲直月開花的季節，一嘟嚕一嘟嚕乳白色的槐花芳香四溢，沁人心脾。哥拿綁著鐵鉤子的竹竿摘下槐花，我忍不住生吃幾口，很香甜。槐花飯最是令人難忘，炒著吃、蒸著吃、烙著吃、煮湯……槐花拌上面粉，放鍋里蒸熟后放上蒜泥可是一道美味。烙的槐花餅外酥里嫩，令人百吃不厭。槐花湯里打上雞蛋花，滴上香油，令人垂涎欲滴。一家人圍坐在桌子旁，有說有笑地吃槐花飯，既溫馨，又美好。

春來枝頭鮮，不妨投進大自然懷抱，采擷“枝頭鮮”，懷念過去，重溫舊時光。