□ 蘇凱

在時光的長河中，東興咖啡文化如同一首跌宕起伏的樂章，歷經歲月洗禮后，悄然綻放出別樣的魅力。

19世紀末，咖啡種植技術傳入越南。此后，咖啡逐漸融入越南人的生活，成為日常飲品。

越南芒街與中國東興僅一河之隔，繁榮的商貿往來使兩邊的生活相互交融。咖啡文化也在友好交往中逐漸流行起來。

據記載，1836年中國第一家咖啡館開設在廣州十三行。到民國時期，咖啡在國內其他地方還是都市摩登的象征，只出現在“洋氣”的高端場所。但在東興，上至酒家茶樓，下到街巷碼頭，咖啡都已經是當地人不可或缺的消費品?！靶∠愀邸睍r期的東興，“沙蟲王”的咖啡與“金菊園”的熟食、“合意來”的醬油雞是當時響當當的品牌。

直至20世紀70年代前，東興口岸旁熱鬧非凡的街市，咖啡的香氣仍然彌漫在空氣中，成為這座城市記憶中不可或缺的一部分。那時的東興咖啡，有著獨特而質樸的制作方式，用大壺慢慢煲煮，再用蚊帳布過濾倒入碗中，跟老舍筆下的北京大碗茶有異曲同工之妙，雖然方式簡單，卻蘊含著當地人的智慧與對生活的熱愛。

喝咖啡的場地是大排檔式的。街邊，幾排長桌鋪開，兩邊是長排的凳子，人們露天而坐，旁邊的咖啡大壺嘟嘟地冒著香氣。當地人稱黑咖啡為“齋啡”。齋啡只需兩角錢，便可品嘗到那醇厚的味道，若想加糖，再付兩分錢即可。每天清晨，一杯咖啡配上一根油條、一個牛耳餅就成為東興人獨特的早餐。這樣的組合，不僅是味蕾上的享受，一種生活的儀式感，更讓東興的咖啡文化更接地氣，充溢著濃濃的煙火氣息。

近年來，東興的咖啡文化在傳承中不斷創新與發展。

東興的網絡紅人“農民二伯”是農業方面的專家，據他介紹，農產品的種植是講究緯度的，咖啡的種植緯度在15度左右較佳，而東興的緯度在30度，其實并不適合種植咖啡，但盡管如此，這并未阻擋東興與咖啡的緣分。東興與越南芒街獨特的地理位置使其成為中越商貿與文化交流的前沿陣地，為咖啡文化的傳播提供了得天獨厚的條件。

就像越南邊民到東興逛街喜歡吃碗螺螄粉、吃個豬肚雞火鍋再回去一樣，約上三五好友，拿上通行證，到越南芒街街邊的小咖啡館點杯滴漏咖啡，再配上一份法棍面包，感受異國風情，也成了東興人的日常消遣之一。

越南咖啡的傳入，為東興咖啡文化注入了新的活力。越南咖啡以其獨特的制作工藝和濃郁的口感，在東興深受歡迎。在東興口岸特產店里，G7、中原等各種品牌的越南咖啡琳瑯滿目，成為游客購買越南特產的首選產品。

各種咖啡店和本土品牌的咖啡也如雨后春筍般在東興的大街小巷中出現。

東興的咖啡店在保留越南咖啡傳統風味的基礎上，進行了本土化的改良與創新。比如，西貢咖啡店采用黃銅濾壺進行滴漏萃取，將深焙羅布斯塔豆與煉乳完美結合，既保留了傳統工藝，又融入了本地冰鎮飲品的特色。而中原傳奇咖啡東興店推出的椰奶冰咖，更是將越南傳統配方與椰漿巧妙融合，形成了獨特的“邊境風味”。東興口岸周邊的流動攤上，越南鹽咖啡更是受到游客們的追捧。炎炎夏日中，捧著一杯冰冰的奶香咸咖啡行走在具有法國風情的老三街，讓人們在品嘗咖啡的同時，深刻感受到中越文化的交融。

2016年，東興本土的咖啡公司瞄準東興市土壤肥沃、氣候濕潤等自然條件，從云南保山引進咖啡苗，在東興鎮江那村等地發展咖啡種植產業，并采取“公司+企業+農戶”的模式，推動生產、加工、科研、銷售一體化的全產業鏈發展。如今，東興市的咖啡種植面積超900畝，小小的咖啡豆變成了助農增收的“金豆子”，不僅帶動了當地經濟發展，也為東興咖啡文化增添了新的內涵。

從20世紀70年代的街邊咖啡香，到如今多元化的咖啡產業，咖啡文化在東興，不再局限于傳統的飲用，而是與多種元素相結合，形成了多元的體驗。如東興的中越書屋將咖啡品鑒與圖書文創相結合，為人們提供了一個沉浸式的咖啡文化體驗場所。在這里，人們可以一邊品嘗香濃的咖啡，一邊看書，感受文化的魅力。

2024年東興市第一屆國際咖啡文化節的成功舉辦，更是讓東興咖啡文化在不斷演變的時光流轉中，再次散發著迷人的魅力，吸引著越來越多的人來探尋它的前世今生。